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地方茶俗:台湾人喜泡沫茶

作者:茶亦有道   来源:茶亦有道   点击:

本文:地方茶俗:台湾人喜泡沫茶

  20世纪80年代初期在台湾兴起喝泡沫茶的饮茶习俗。所谓泡沫茶,是利用不同口味的果汁、糖或奶精等添加物,再配上红茶或绿茶等,放于摇杯,经过摇过后,所调制而成。这种利用不同口味的果汁、糖或奶精等添加物的泡沫茶,再配上红茶或绿茶等,放于摇杯用力摇动,因茶叶含有皂甙化合物,具有活性作用,在振摇过程中能产生泡沫,浮在透明的玻璃杯中,起名为“泡沫茶”。看这程序虽不繁杂,但在调制过程中比例的掌握、时间的控制、摇杯的操作技巧等等,皆会影响调出来饮品的风味。
 
  喝的时候用吸管吸饮。因茶汤和辅料的不同,在玻璃杯中显得色彩斑斓,有的茶汤红艳,里面有白色的西米圆粒;有的茶汤翠绿,红色樱桃或者枸杞子在杯里不断地浮动,红绿相映。
 
  泡沫茶因茶汤的表层有很多碎泡沫,品种众多,喝起来清凉可口,青年人尤其喜爱。泡沫茶店遍布整个台湾,装潢的形式多种多样。泡沫茶店大多顾客盈门,生意兴隆,大有替代冷饮店和咖啡屋的趋势。泡沫茶的兴起对推动台湾茶业的发展起到了很大的作用。
 
  泡沫茶改变了茶叶的形象。茶叶一般是现泡现喝,热饮慢啜,适合中、老年人的品味,而泡沫茶的兴起体现了年轻人的魅力。泡沫茶泡制简便,口味多种多样,把东方的喝茶风俗和西方品饮的风格融合在一起。
 
  青年男女社交活动往往喜欢去冷饮店、咖啡屋,但现在泡沫茶室已经成为最好的休闲场所。有一些茶馆,把泡沫品茗提高到精神境界的高度,丰富了人们的生活内容。
 
  泡沫茶也促进了茶叶的消费,台湾人的茶叶消费量翻了两番,从历史上的茶叶输出地区变成了输入地区。

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