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地方茶俗:湖州人喜咸茶

作者:茶亦有道   来源:茶亦有道   点击:

本文:地方茶俗:湖州人喜咸茶

  咸茶是传统饮料之一,流行于浙江的杭州、湖州、嘉州一带,湖州的咸茶最有特色。
 
  成的冲泡,先将细嫩的茶叶放在茶碗中,用竹爿瓦罐专煮的沸水冲泡,尔后,用竹筷夹着腌过的橙子皮拌芝麻放下茶汤,再放些薰青豆、糖桂花、笋干、胡萝卜等,稍刻即可趁热品尝,边喝边冲,最后连茶叶带佐料都吃掉。
 
  用无色透明的玻璃杯泡茶,就能看见碧绿的茶叶缓慢舒展,薰青豆逐渐发胖,一朵朵像微型海星的桂花,橘红色的橙皮和淡黄色的胡萝卜丝,一会儿沉一会儿浮;黑白相间的芝麻,均匀地分布着。
 
  啜一口湖州成茶满嘴清香。冲泡到第二三次时,香味越来越浓。茶叶的清香、橙皮的橘香、薰青豆的豆香、萝卜丝的甜味、薰豆的咸味、茶叶的微辛,很是享受。
 
  “橙子芝麻茶,吃了讲胡话。”意思是咸茶有明显的兴奋提神作用,尤其在冬春之交,夜特别长,晚上吃些咸茶,顿消白天疲劳,补充夜间温饱,还具有消食、开胃、通气的功效。

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