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地方茶俗:四川人喜盖碗茶

作者:茶亦有道   来源:茶亦有道   点击:

本文:地方茶俗:四川人喜盖碗茶

  在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗,而以我国的西南地区的一些大、中城市,特别是成都最为流行。盖碗茶盛于清代,如今,在四川成都、云南昆明等地,已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法,一般家庭待客,也常用此法饮茶。朱自清的《咏成都小景》中就有“凌晨即品茶”之句。四川人晨起清肺润喉一碗茶,酒后饭余除腻消腥一碗,劳心劳力解乏提神一碗茶,良朋好友闲谈聊天一碗茶,邻里纠纷消释前一碗茶。
 
  四川人喜欢“摆龙门阵”,在熙来攘往的茶馆之中,一边品饮四川的盖碗茶,一边海阔天空,谈笑风生。同时佐以茶点小吃和曲艺表演,乃人生一大乐事。
 
  四川的盖碗茶用茶多以茉莉花茶、龙井、碧螺春等,而茶具则选用北京讲究的盖茶。此茶具茶碗、茶船、茶盖三位一体,各自有其独特的功能。茶船即碗的茶碟,以茶船托杯,既不会烫坏桌面,又便于端茶。茶盖有利于尽快泡出茶香,又可以刮去浮沫,便于看茶、闻茶、喝茶。
 
  饮盖碗茶一般说来,有五道程序:一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。二是置茶:用盖碗茶饮茶,摄取的都是珍品茶,常见的有花茶、沱茶等。三是沏茶:一般用初沸开水冲茶,冲水至茶碗口沿时,盖好碗盖,以待品饮。四是闻香:泡5分钟左右,茶汁浸润茶汤时,则用右手提起茶托,左手掀盖,随即闻香舒腑。五是品饮:用左手握住碗托,右手提碗抵盖,倾碗将茶汤徐徐送入口中,品味润喉,提神消烦,别有一番风情。

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